LA COCINA DE VILLAFELIPA

tenia unas hojas de pasta filo y no sabia que hacer para utilizarlas así que cogí un cacho de lomo de los de la matanza que tenemos metido en manteca lo puse en el fuego un poco luego lo metí en la picadora con unos pimientos del piquillo de lata , una hoja de filo la corte por la mitad y la rellene con el lomo y pimientos y le puse mozzarela, la unte con un poco de huevo batido y luego hice también un relleno con una bechamel , la cual hice con puerro y gambas y también un poco de mozzarella por encima, y al horno cuando están dorados se sacan y a los de lomo les puse un cachito de piquillo y a los de gambas media aceituna negra de esas arrugás jejeje espero que os guste si lo hacéis.

El otro día cuando hicimos cocido nos sobro carne de ternera y decidimos hacer unas croquetas para aprovechar, siempre que sobra algo de carne o pescado solemos hacerlas y así las congelamos y tenemos para un apuro de alguna cena y además están riquísimas.....
Ingredientes:
Carne de morcillo que nos sobro del cocido
unos trocitos de boletus que tenemos congelados
cebolla nuez moscada
sal
harina
leche
y un poco de caldo del cocido
huevos, pan rallado y harina.

Elaboración:

Pues picamos la carne todo lo pequeñita que se pueda, y los boletus y la cebolla, sofreímos la cebolla un poco primero y le añadimos los boletus, seguidamente la carne y un chorro de caldo y dejamos reducir.

En una cacerola se pone la leche que hierba con unos cachos de cebolla cortados en grande parra poder retirar facilmente.

En otra sartén bastante grande se pone aceite de oliva, cuando este caliente se le añade harina como cuatro o cinco cucharadas grandes(eso si quieres hacer bastante cantidad para congelar si no pon las que quieras según la cantidad de carne)y se fríe un poco , se le añade la leche hirviendo(ya hemos quitado la cebolla)y se menea con cuchara de palo rápidamente añadimos nuez moscada, sal y la mezcla de carne con boletus y cebolla se sigue meneando pero a fuego muy lento, hasta que se le vea el punto espeso. y luego bueno el rebozado ya sabéis harina huevo pan rallado y luego otra vez huevo y pan rallado , así no se os reventarán cuando las friáis, espero que os guste.

Bueno esta es muy facilita y creo que todo el mundo conoce la receta pero por si a caso aqui os pongo la mia.
INGREDIENTES:
Base:
Un paquete de galletas maría
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:
una taza de azúcar,
250 ml de nata líquida
1/2 litro de leche
1 tableta de turrón blando
2 sobres de cuajada.
almendra picada tostada

Elaboración:

Base:
Triturar las galletas.
Añadir la mantequilla amasar hasta que quede bien mezclados.
se pone la mezcla bien extendida y apretada en la base del molde desmontable, reservar en la nevera.


Relleno :
Se ponen todos los ingrediente en un bol y triturar todo.
se pone al fuego en la cazuela y se va dando vueltas hasta que empiece a hervir y entonces se apaga el fuego.
Adornar al gusto y meter en la nevera hasta ke este bien frio, mejor si se hace de un dia para otro.

Tenemos un peral en el jardín , no se muy bien la clase que es, pero las recogemos a últimos de agosto y las envolvemos cada una en papel de periódico y las colocamos en cajas en la bodega hasta que se "curan" que es en enero o febrero depende del año, pero este año se están empezando a "curar" antes, y tenemos sobre 20 cajas, por lo tanto hemos decidido hacer mermelada.
INGREDIENTES:
-Peras yo he usado 4 kg
-2k y medio de azúcar
-1 vaso de vino blanco seco
-1 limón
PREPARACIÓN:
Bueno yo no las he pelado, simplemente las he lavado y las he cortado en gajos, las he puesto en una cazuela grande con todo el azúcar el zumo de el limón y el vaso de vino, a fuego muy lento, lo que pasa que cuando ha roto a hervir y ha empezado a salir el jugo las hemos puesto encima de la estufa de leña que así se van haciendo muy lentamente removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, cuando están blandas las peras y el caldo tiene como una consistencia de almíbar fuerte, las pasamos por el pasa purés pero nunca la trituréis con batidora, las ponemos un ratito mas al fuego ahora si teniendo mucho cuidado de que no se agarre, y en caliente las embotellamos, llenando hasta el mismo borde, lo cerramos y las ponemos boca abajo una vez embotelladas lavamos la cazuela (como es grande caben ahí jejeje) y ponemos los tarros dentro la cubrimos con agua y cuando hierba contamos 20 minutos y luego dejas enfriar en el mismo agua y ya esta lista para cuando tengáis ganas de hacer un rico desayuno o algún postre.

Quien no conoce el típico bizcocho de yogurt? seguro que tod@s lo habéis preparado alguna vez, yo os voy ha poner mi variante que en casa le gusta a todos.
INGREDIENTES:

-3 huevos
-1 yogurt de plátano
-1 sobre de lavadura royal
-3 vasos de el yogurt con harina
-2 vasos del yogurt con azúcar
-1 vaso del yogurt con aceite
-1 cucharada sopera de ron de caña(da igual la marca)

PARA EL GLASEADO:

-puedes elegir lo que quieras yo me gusta por ejemplo la mermelada de melocotón, en verano tengo frambuesas pues le pongo tres o cuatro y las deshago con las barillas manuales, o zumo de naranja cualquier zumo que elijas puedes ir haciendo pruebas, bueno pues a lo que voy que me enrollo, pongo dos cucharadas de mermelada de melocotón en un cuenco y le voy añadiendo azúcar glasé hasta hacer una pomada espesa, luego lo tapas con film transparente y lo reservas para cuando saques el bizcocho del horno, lo untas por encima y lo dejas enfriar , sin esto esta bueno pero queda mucho mas rico así :)
PREPARACIÓN:
-Bates los ingredientes en el orden en el que los he nombrado, siempre antes de añadir el siguiente, tiene que estar bien mezclado el anterior, mientras pones el horno a 175º y cuando este caliente untas un molde desmoldable lo metes en el horno durante 40 minutos mínimo yo a partir d los 40 minutos abro para pincharlo pero antes no ya he tenido problemas con eso muy a menudo jejeje , espero que os guste.

Bueno es la primera receta que publicamos, nosotros solemos hacer mucha cantidad por que luego lo solemos congelar lo que sobra en tarros de cristal y así cuando tienes un apuro que llegas tarde de currar y te hace falta comer algo calentito , un golpe de micro y ala comida recién hecha.
Necesitareis un par de panes del día anterior o de varios dias ,una cabeza de ajos y perejil,8 huevos, patatas,hierbabuena, unos chorizos frescos nosotros hemos puesto 4, medio kg de morcillo de ternera, 1 hueso de caña, un hueso de jamón,tocino adobado , tocino blanco salado, unas costillas de cerdo adobadas, y un cacho de espinazo de cerdo adobado adobado, a se me olvidaba lo mas importante garbanzos pero de los chiquitines que son mas ricos.
La noche anterior, se pone a remojo los garbanzos, y en otro balde el hueso de jamón y los tocinos.
Por la mañana se desmiga el pan en una fuente, se pelan los ajos, se pican y se le añade a las migas, se baten los huevos con un poco de sal, y se añade la miga de pan con el perejil a los huevos, si queda demasiado mazacote se añade algún huevo mas, luego se pone una sartén con abundante aceite y se fríen bolas grandes , las vas sacando a un plato y reservas.
Por otro lado , se cuece en la oya espress toda la carne durante 30 minutos, menos los chorizos que se cuecen aparte en una cacerola,nosotros solemos cocer en la espres en dos partes por que no suele caber todo, después lo echamos en una cazuela bastante grande todo y le quitamos la grasa de por encima y ya añadimos los garbanzos las patatas peladas de tamaño mediano los rellenos y la hierba buena, esta ultima si se mete fresca el ramito lo atas para que luego se pueda sacar facilmente y si es seca nosotros la metemos en un saquito de tela, cuando la cazuela arranque a cocer se pone mas flojo el fuego, y se deja hasta que los garbanzos esten cocidos, despus se saca la carne toda y los chorizos que ya se añadieron a el cocido con los garbanzos pero hemos tirado el agua de cocerlos , tambien se sacan los bollos y luego puedes hacer una sopa con el caldo o congelarlo para tener caldito para cuando querais.